Традиция пить черный листовой чай зародилась много веков назад в Китае, Индии и на Тибете. Европа попробовала его только в XVI веке, а Россия – еще примерно через 150 лет, и долго время он был доступен только высшему сословию. Сегодня этот удивительно ароматный, бодрящий напиток с насыщенным вкусом и красивым цветом (от янтарного до густого темно-красного) считается одним из самых популярных в мире, как и кофе. Его главное отличие от зеленого чая в более сильной и длительной ферментации: до 80% у черного, частичной, на 30-70% у улуна и многомесячной у пуэра.

Для производства черного листового чая высшей категории с куста срывают только самые верхние, молодые и сочные листочки и почки (типсы), чтобы передать всю силу и аромат чистого, богатого купажа. На напитки среднего качества идет поврежденное и более старое сырье. Из отходов, оставшихся от производства предыдущих видов (чайная крошка, пыль), делают низкопробные пакетированные и гранулированные чаи.

Самые популярные сорта черного и красного чая, представленные в Teahouse:

Китайские:

  • Глубокий, с нотками ореха Цзинь Цзюнь Мэй (в переводе «золотые брови»), с куста которого собирают только весенние почки.

  • Золотые иглы – молодые чайные побеги, настой которых приобретает привкус сухофруктов в меду.

  • Красный элитный чай золотая улитка (спираль) только из экологически чистых районов поднебесной.

  • Сладковатый юньнань без привычной крепости черного чая.

  • Фруктовый, сладкий, но с маленькой кислинкой Кимун, который поможет при простуде.

  • Своеобразный Лапсанг Сушонг, который поймут только ценители красного чая и др.

Индийские:

  • Элитный, собранный исключительно вручную и ароматный дарджилинг.

  • Терпкий ассам, его вкус часто оттеняют более «слабыми» сортами и добавками вроде молока, меда или лимона.

Цейлонские (Шри-Ланка), которые иногда включают в индийские:

  • Крепкий и тонизирующий «английский завтрак» из смеси нескольких видов красного чая.

  • Золото Тапробаны – немного пряный и с умеренной крепостью.

  • Элитный цейлонский чай с типсами, который можно найти лишь в редких чайных магазинах.

  • Мягкий, с нотами лимона димбула и др.

Многие чаи доступны не только на развес, в тубусах или пакетах, но и в оригинальной упаковке, фирменных жестяных банках. Качественный черный листовой чай – отличный способ, чтобы побаловать себя или сделать подарок другу.