Статистический украинец съел 55 килограмм хлеба в прошлом году. По крайней мере, так говорят статистические данные. Это на 25 кг меньше, чем в 2018 году! Почему мы едим все меньше и меньше хлеба? Эксперты называют разные причины – цена на хлеб, его калорийность, а также качество готового продукта. Тогда почему не печь настоящий, полезный и очень вкусный хлеб самостоятельно. Ведь это не так уж и трудно, особенно, если использовать смеси для хлеба.
Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки?
Выпечка хлеба в домашних условиях, безусловно, имеет свои преимущества. Поверьте, когда запах свежеиспеченного хлеба распространится по всей квартире, и вы попробуете ломтик с хрустящей корочкой, другой хлеб уже никогда не будет такой же вкусный, как тот, который был испечен собственноручно. Вот самый лучший и проверенный рецепт для хлеба из непросеянной муки. Конечно, вы можете легко испечь другие виды хлеба, используя специальные смеси, но если для Вас это слишком просто, то попробуйте этот рецепт.
Для начала необходимо сделать закваску. Для этого в банке или миске смешайте половину стакана ржаной муки и 100 мл теплой воды. Получится густая кремовая консистенция. Накройте посуду, но недостаточно плотно, чтобы воздух мог попасть вовнутрь и отложить емкость с закваской в теплое место на 4-5 дней. Каждый день добавляйте 2-3 столовые ложки муки в тесто и перемешивайте. В последний день брожения на закваске появляется характерная пленка - это признак того, что она готова.
В большой миске смешайте:
· готовую закваску
· 350 г ржаной муки
· 400 г пшеничной муки
· столовую ложку соли
· любые дополнения - льняное семя, тыквенные семечки, семечки подсолнуха и др.
· 600 мл теплой воды (если хлеб без добавок, достаточно 500 мл)
Смешайте все ингредиенты. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и отставьте в теплое место на 12 часов. Готовое тесто поместите в форму и поместите в духовку, предварительно нагретую до 210 градусов по Цельсию (для электрических плит выберите нагрев сверху вниз, без горячего воздуха) на 10 минут. По истечении этого времени вытащите и аккуратно порежьте и без того легкую твердую верхнюю часть буханки. Затем поставьте в духовку еще на 50 минут. После выпекания оставьте в форме для охлаждения. Вот и все, готово! Вы можете пробовать свой шедевр.
Кроме того, домашний хлеб стоит дешевле и не содержит усилителей и консервантов. Он вкуснее и дольше остается свежим. Если Вы накроете его полотенцем, то даже через 3-4 дня будете кушать вкусный и полезный продукт. А, главное, испеченный своими руками.