Ми всі знаємо, що фрукти і овочі – це джерело вітамінів. Проте зараз разом з корисними речовинами у продуктах харчування можуть міститися і шкідливі,серед яких чільне місце посідають нітрати.
Наразі нітрати в продуктах харчування – досить поширена проблема, з якою тим не менш можна боротись. В такій ситуації найперше потрібно визначити чи містить цей фрукт або овоч нітрати. Найбільш розгорнутий опис вмісту продуктів можна отримати, віддавши їх на аналіз в лабораторію. Проте не кожен може собі це дозволити. Для таких випадків існують спеціальні експрес-тести, які кожна людина може зробити самостійно в домашніх умовах. Існують такі види тестів: тестові смужки та набори для аналізу. Широкий вибір таких товарів представлений в інтернет-магазині «NanoMarket», який спеціалізується на високоякісній продукції в цьому напрямку.
Експрес-тест на визначення нітратів – аналіз, який можна застосовувати в домашніх умовах. Він був спеціально розроблений для максимальної легкості та зручності у використанні для кожної людини.
Тест такого типу можна проводити на різних видах продуктів харчування: рідини (питна вода), рослинні продукти (фрукти та овочі), тваринні продукти (курятина, телятина, свинина).
Звідки ж у овочах та фруктах беруться нітрати? Фрукти й овочі – продукти, які людина споживає достатньо часто. Вони є постійними складниками нашого раціону. Відповідно і вирощувати їх потрібно у великій кількості. Саме тому аграрії часто вдаються до використання добрив. Найпопулярніші серед них – азотні. Такі дії значно посилюють ріст фруктів та овочів. Проте добрива не можуть повністю випаровуватись з продуктів і з часом відкладаються. Так і утворюються нітрати.
Нітрати вкрай негативно впливають на людський організм. Вони призводять до різноманітних порушень імунної та нервової систем, перешкоджають нормальному обміну речовин, шкодять серцю, ниркам і печінці. Особливо небезпечні вони для дітей, вагітних жінок та людей з хронічними захворюваннями. Нормальний вміст нітратів в організмі людини не повинен перевищувати 5 мг на 1 кг маси тіла.
Є кілька способів, як зменшити вміст нітратів в фруктах та овочах:
1. Нітрати добре розчиняються у воді. Причому, чим вища температура рідини, тим вища в них розчинність. Продукти можна ретельно проварювати або вимочувати в гарячій воді.
2. Також важливу роль грає первинна обробка. Чищення овочів і фруктів, відрізання коренів та ін. може сильно знизити вміст нітратів.
3. Дуже хороший метод – маринування продуктів. Адже під час цього процесу видаляється велика кількість нітратів і, при цьому, зберігається до 85% вітамінів.
4. Подібну з маринуванням дію дає також квашення.
5. Виготовлення соків і сухофруктів значно знижує рівень нітратів.
Користь і безпека продуктів харчування – це найважливіші фактори, від яких величезною мірою залежить наше здоров’я. Адже нікому не хочеться, щоб на його стіл потрапляти шкідливі речовини. Тому важливо максимально відповідально ставитися до продуктів, які ви споживаєте.