Бытовой вакууматор – это кухонный прибор, с помощью которого можно упаковать продукты в специальные пакеты. Функция устройства заключается в тщательном откачивании воздуха из пакета и последующего его запаивания нагревающим элементом. Естественно, речь идет не о физическом вакууме, однако название это уже устоялось, поэтому все понимают, о чем идет речь. Стоит отметить, что некоторые модели вакууматоров способны откачать воздух даже из специальных бутылок и контейнеров.
Для чего необходим вакууматор?
Для того чтобы продукты дольше сохраняли свою свежесть, цвет и внешний вид, следует создать условия, при которых бактерии не смогут размножаться. Именно такие условия и обеспечивает качественный вакууматор. Важным преимуществом является то, что продукты, поддавшиеся вакуумации, не получат при заморозке «ожогов», поскольку кристаллы льда не смогут нарушить их структуру.
Стоит также отметить, что с помощью вакууматора можно за считанные минуты замариновать мясо. Такая обработка предотвращает испарение влаги, а также утрату вкуса и аромата готовых продуктов.
Перечисленные выше преимущества присущи как домашним, так и ресторанным вакууматорам. Если с домашними вариантами все понятно, то для чего такие устройства нужны заведениям общественного питания, которые должны готовить блюда исключительно из свежих продуктов?
Вакууматоры позволяют поварам ресторанов сделать множество заготовок заранее, при этом они не будут долгое время портиться и утрачивать свои полезные свойства. Естественно, никто не говорит о заморозке, но вакуумированные продукты могут долго сохранять свою свежесть в холодильнике. А это ощутимая экономия и времени, и ресурсов, и денег.
Принцип работы вакууматора
Итак, главной задачей такого устройства является тщательная откачка воздуха. С помощью насосов и высокого давления воздух забирается из пакета, тем самым уничтожая благоприятную среду для дальнейшего развития и размножения бактерий. Стоит отметить, что пакеты для вакууматора разрабатываются особые, их нужно покупать отдельно, поскольку обычные, полиэтиленовые не подойдут. После откачки воздуха на емкость накладываются швы, и кажется, будто пакет плотно запаивается. Как правило, получается один такой шов, однако если необходимо заморозить жидкие продукты, то рекомендуется сделать несколько таких швов. Это убережет пакет от разрыва, ведь, как известно, жидкость при заморозке имеет свойство расширяться.
Прежде чем приобретать такой агрегат, как вакууматор, следует учесть один момент: этот прибор требует постоянных вложений в виде покупки специальных пакетов, которые стоят не дешево. С другой стороны, это отличный способ сохранить свежесть продуктов максимально надолго.
Какой вакууматор лучше?
Все такие приборы можно поделить на два вида: камерные вакууматоры и бескамерные. Чем же они отличаются?
Камерные агрегаты:
- работают с гладкими пакетами;
- дают возможность вакуумировать жидкие продукты;
- позволяют дополнительно подключать разные газы - СО2 и другие;
- поддерживают функции экстракции, компрессинга и пр.
Бескамерные вакууматоры:
- отличаются компактными размерами;
- работают с гофрированными пакетами, которые стоят дороже;
- не способны вакуумировать жидкости;
- используются в основном дома.
Где купить?
Отличные вакууматоры по приятной цене можно купить в магазине Clatronic. Здесь предлагается кухонное оборудование, которое способно существенно облегчить вам жизнь. Качественный вакууматор позволит не только длительное время наслаждаться свежими и полезными продуктами, но и сохранит ваш бюджет.